Kauppa pilaa Suomen ruokakulttuurin

Kävin Provences­sa ystäväni luon lep­äämässä saat­u­ani kir­jani pain­oon. Olen kir­joit­tanut tääl­lä aiheesta ennenkin, mut­ta kyl­lä käy kateek­si sikäläistä ruokakulttuuria.

Ostimme lam­paankyljyk­siä lihakau­pas­ta. Jouduimme jonot­ta­maan, kos­ka lihames­tari leikkasi muiden asi­akkaiden liho­ja. Mei­dän kyljyk­siämme hän rak­en­si min­u­ut­ti­tolkul­la, mut­ta hienot niistä tulikin ja helpot valmis­taa.  Se, että asi­akkail­la on aikaa jonot­taa erikois­li­ikkeis­sä ratio­naal­is­ten mar­ket­tien sijas­ta, osoit­taa jotain myös asi­akkaiden arvoista.

Mar­keteis­sakin tuore­ruo­ka tuli lähi­tiloil­ta. Se näki tuoreudessa. Ei onnis­tu Suomes­sa talvel­la, mut­ta mik­si ei onnis­tu kesäl­läkään. SOK ja Kesko kieltävät kaup­pi­ai­ta osta­mas­ta ruokaa naa­purin tilal­ta, kos­ka se kuulem­ma rikkoo logistiikan.

Lauan­taina oli Aptis­sa markki­nat. Markki­noil­la myyti­in kaikkea krääsää ja myös paikallis­ten käsit5yöläisten aikaansaan­nok­sia. Ennen kaikkea oli kuitenkin kyse maat­alous­markki­noista. Tur­is­tis­eson­ki oli ohi, joten se val­ta­vat ihmisjoukot, jot­ka kujia pitkin vel­loi­vat, oli­si­vat lähiseudun asukkai­ta, jot­ka tekivät viikon­lop­pu­os­tok­sen­sa suo­raan viljelijöiltä.

Tämä kaik­ki on tietysti teho­ton­ta. Aikaa menee niin osta­jil­ta kuin myyjiltä ver­rat­tuna nopeaan pyrähdyk­seen Pris­mas­sa. Mut­ta mihin meil­lä on kiire? Hyvä ruo­ka tehdään ja syödään rakkaudella.

Suomes­sa kak­si kau­pan ketjua painaa ruokakult­tuuri­amme kohti nol­laa. Tähän on pakko tul­la vas­taisku. Erään­lainen vas­taisku on Stock­an herkun suuri suo­sio, mut­ta se ei ole lähiruokaa. Parem­pi osoi­tus tulev­as­ta on Lasi­palatsin Maati­la­tori Eat&Joy, joka men­estyy noinkin jär­jet­tömässä paikas­sa. Tuoreen ruuan pikkukau­pat voisi­vat men­estyä ympäri pääkaupunkiseu­tua. Ruo­ka olisi joitakin pros­ent­te­ja kalli­im­paa, mut­ta menisi kau­pak­si. Hakaniemen hal­lista saa myös kun­non sapuskaa ja paljon väkeä siel­lä käykin – ja kaukaa.

Ran­skas­sa ollaan myös vah­vasti nation­al­is­tisia. Kävin suuren mar­ketin (niitäkin on) viin­iosas­tol­la tarkas­tuk­sel­la. Valikoima oli määrältään läh­es pienen Alkon tasoa, mut­ta joka iki­nen pul­lo sisäl­si ran­skalaista viiniä. Ei mitään muu­ta! Tähän täy­tyy sisäl­tyä jokin epävi­ralli­nen kau­pan este. Saman­lainen kuin meil­lä on maidossa.